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用“工匠精神”打造医院餐饮

发布时间:2016-11-18信息来源:

一年一度的澳门复医餐饮企业管理有限公司的技术比武又开赛啦!11月16日,在澳门市第一妇婴保健院职工食堂内,复医餐饮的厨林高手大显身手,率先开始了中西点心类的技术比武,而在接下来的一周,复医餐饮还将迎来大灶、小灶类的技能比拼。



在澳门市第一妇婴保健院领导的大力支持下,复医餐饮举办了2016年度技术比武大赛(中西点心类),本次比武共有17位来自各营运点的点心师参加,每个中点师需准备两种点心(一个基础品种,一个创新品种),每个西点师需准备三种点心,食材自主选择,并需提供食材原料名称、成本及售价。


  

   

参赛点心师们正忙碌进行点心制作


比武除了邀请到一妇婴王文刚副院长和院方医护人员担任评委外,还邀请到澳门市餐饮烹饪行业协会徐长澄副秘书长等三位多年专业从事中、西点心制作、培训和考评的专家,他们从医院餐饮安全、营养、可口、实惠的膳食要求出发,对选材、制作方法、外观、口味等各个方面作出了专业的评审意见和制作建议。


  

评委及专家试吃评选中西点心


 

专家详细点评各道点心并提出制作建议


经过试吃、评选、投票和专家点评等层层筛选,最终,来自复旦大学附属华山医院北院营运点的朱兰花制作的梅干菜肉饼等点心获中点综合评比第一名;澳门市第一妇婴保健院营运点的何涛制作的果仁紫薯球等点心获西点综合评比第一名。此外,比武还评选出中点和西点的单项金奖各三名。


  

专家评审为华山北院营运点朱兰花、一妇婴营运点何涛颁奖


  

中点单项金奖:梅干菜肉饼、酸菜包、梅菜酱肉包


  

西点单项金奖:果仁紫薯球、泡芙、麻薯


作为各营运点厨师、点心师互相学习烹饪技术和交流经验的平台,复医餐饮公司每年都会组织公司内部员工进行餐饮技术比赛,在提高其自身技能的基础上通过比赛的形式提升他们开发新式菜肴、新式点心的积极性。而今年的比武,在创新之余则更加注重地方特色口味、营养搭配、可操作性、实惠性和美观性。

“工匠精神”的本质就是敬业务实,精进技能;摒弃浮躁,执着专注。复医餐饮的员工会以“工匠精神”为自身服务的理念,专注于餐饮服务工作,以“匠人精神”服务于每一位医务人员和广大病员。


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